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Hôtellerie et restauration de luxe : Connaître, travailler, progresser



Vuibert, 2020

Der Sarkissian A., Veg-Sala N. et Poupeney A.

Ouvrage

Que signifie le luxe pour l’hôtellerie-restauration ? Que représente-t-il pour le client ? Comment intégrer la profession et y faire carrière ? Enrichi de nombreux exemples, cet ouvrage illustré offre un support unique pour embrasser le secteur dans sa globalité. Il propose des clés essentielles à celles et ceux qui envisagent d’intégrer les établissements gastronomiques […]

Valeurs coopératives et nouvelles pratiques de gestion



EMS, 2020

A. Deville, E. Lamarque et G. Michel

Ouvrage

Les coopératives sont bien souvent analysées pour leur statut d’organisations à but non lucratif, d’organisations hybrides ou encore pour leur gouvernance non actionnariale. Plus rarement, elles sont étudiées pour leurs pratiques managériales spécifiques. Cet ouvrage s’attache ici à comprendre en quoi les valeurs coopératives, marquées par la volonté de créer de la valeur pour leurs […]

Pourquoi certaines informations négatives médiatisées sur les marques font long feu : une lecture par le contrat psychologique



Décisions Marketing n°98, 2020

De Villartay S. et Berger-Remy F.

L’étude de l’effet des informations négatives médiatisées sur les marques est récente et présente des conclusions contradictoires sur l’évolution de l’attitude des consommateurs. Cette recherche apporte un éclairage nouveau en mobilisant la théorie du contrat psychologique empruntée aux Ressources Humaines. A partir d’une étude exploratoire, et dans la lignée des travaux de Fournier, la recherche […]

Les marques généralistes sur le marché halal : Une question de légitimité



36ème Congrès de l'Association Française du Marketing, 2020

Fellah-Dehiri, N. & Michel, G.

Conférence

Au vu de l’augmentation des produits religieux et le manque de recherche sur la perception des marques sur ce marché, l’objectif de cette recherche est de mieux comprendre la légitimité des marques généralistes qui proposent des produits alimentaires halal. Pour répondre à cet objectif, nous nous appuyons sur les travaux de Suchman (1995) sur la […]

Une exploration des dissonances entre le discours de la marque et le vécu des collaborateurs



36ème Congrès de l'Association Française du Marketing, 2020

Berger-Remy, F., Delmas, S. et de Villartay, S.

Conférence

A l’ère des réseaux sociaux, les entreprises ont compris tout l’intérêt de solliciter leurs collaborateurs en tant qu’ambassadeurs de leurs marques. L’internal branding, ou management interne de la marque, regroupe les pratiques visant à acculturer les employés à la marque, de manière à ce qu’ils adoptent un comportement favorable à cette même marque. Cette recherche […]